□ 本报记者 李子晨

40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、千余名中国餐饮行业精英及港澳台同胞和亚洲各国的厨师和餐饮企业代表共同参与；近400位“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食，带来色香味俱全的“金厨名菜名点展”；百余位中国烹饪大师名人堂师徒打造超级“师门宴席展”；35支全国各省市代表队70位选手参加顶级西餐赛事、世界烹饪大师现场授艺、2023国际中餐青年名厨排名赛选手现场竞技……

10月20日-22日，作为2023年中华美食荟系列活动之一，第32届中国厨师节在福州举办。本届中国厨师节以“创新技艺、匠心传承、繁荣餐饮、味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等近20项专业活动，为餐饮全产业链交流互动架起桥梁，凝聚广大餐饮人的智慧和力量，发出中国餐饮“最强音”。

历经31届持续打造和成功举办，中国厨师节已经成为展示行业发展成果、展示主办城市餐饮新风采、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台，被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。

本届中国厨师节开幕当天恰逢世界厨师日，2000多位海内外餐饮精英、厨师代表切磋烹饪技艺，共庆自己的节日，活动现场也吸引了上万名观众观比赛、赏名菜、品美食。同时，第32届中国厨师节博览会也正式开展，展览总面积达1.1万平方米，汇聚了来自全国100多家优质餐饮相关企业参展，展品类别涵盖餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等，此外，首届全国西餐烹饪技能总决赛、首届全国金厨菜品展示交流邀请赛、2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典、餐饮供应链经销商发展论坛暨餐饮食材供需对接会、福州特色宴席展等活动也在会期相继举办。

本届中国厨师节上，中国烹饪协会还邀请到世界厨师联合会名厨、国内外米其林大厨、各菜系知名烹饪大师现场讲解及制作菜肴，介绍全球不同区域的餐饮发展潮流和特色饮食文化，以促进我国厨师技艺提升、引领行业菜品新时尚。

中国烹饪协会会长杨柳表示，今年我国餐饮业恢复持续向好，1至9月全国餐饮收入达到37105亿元，同比增长18.7%，比社会消费品零售总额增幅高11.9个百分点，比2019年增长13.9%，规模达到同期历史新高，展现了行业的强劲韧性和发展潜力，整个行业即将迈入5万亿元时代。放眼全球，中餐的国际影响力逐步增强，尤其是品牌企业“走出去”的步伐有所加快，海内外餐饮交流日益频繁。餐饮业的繁荣发展为拉动消费、促进经济增长，增加社会就业，满足人们对美好生活的向往发挥着越来越重要的作用。“身处于餐饮行业这一民生产业、幸福产业，我们深感责任重大、使命光荣。中国烹饪协会愿与广大餐饮业同仁和关心、支持餐饮事业的各界朋友一起携手共进，在促进我国餐饮行业高质量发展和中餐在全球繁荣发展的新征程上，续写辉煌乐章，共创美好未来。”